很多人爱吃卤味，尤其是过年过节，一家人团聚的时候，常常爱点一道卤味拼盘来当下酒菜。卤味好吃，但是也要吃的营养、吃的健康。这其中的学问您知道吗?下面就为您详细介绍。

卤菜中添加的天然香辛料确实有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜，具有健胃、止吐、利胆的作用，备受老百姓推崇，民间有“男人不可一日无姜”的说法。然而，现代医学研究显示，当调味香料大量使用时，也有可能对健康造成威胁。如生姜等香料中含有黄樟素，在动物实验中被证实，在大量添加时可引起肝脏病变，诱发肝癌。根据我国鼻咽癌高发病率地区流行病学调查发现，鼻咽癌的诱因与饮食中长期大量食用药用天然香料有关。大量食用香料还会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及诱发高血压、胃肠炎等疾病。香料大多性燥，阴虚火旺者或患有慢性肝炎、痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人，不宜过量食用卤菜。

由此看来，卤味好吃，可并不是所有人都适宜食用。所以现在您学到了这些，不妨叮嘱身边的亲戚朋友，如属于不宜食用的体质，还是慎食为好。