不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝切片。
某些患者不适宜食用生姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、、、、胃、、肾盂、、者，都不宜长期食用生姜。
谨慎食用生姜红糖水
从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热或风热患者，但不能用于治疗。服用鲜姜汁可治因受寒引起的，对其他类型的则不宜使用。
不要吃烂姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使变性、坏死，从而诱发癌、等。那种”烂姜不烂味“的说法是错误的。
吃生姜并非多多益善
天气炎热时，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据”热者寒之“的原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
