在夏季养生原则中，最常被提起的就是吃苦。我们认为吃点苦，可以帮助解暑去火，让身体收益。但是吃苦没有度，反而会适得其反，其中有一些事项我们必须注意起来。炎热的夏季，人易上火。中医认为，苦性食物多寒凉，食之能降火。因此，人夏后苦味食物就成了很多家庭餐桌上的常见食物。农贸市场和超市里的苦味食品销售异常火爆，如苦丁茶、苦瓜、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶、杏、荸荠、杏仁、胡柚、曼橘、荞麦、莜麦等。一些人就连平时吃的零食也改为苦味小食品，以求沾热去火。夏季养生有诸多观点，有人认为“夏日吃苦，胜似进补”，有人认为夏季要“省苦增辛，以养肺气”。其实无论“吃苦”还是“增辛”，要根据个体差异辨证作出调整，以免过度食用伤身。食苦味伤脾胃人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应，其中，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。而据《黄帝内经》，“苦入心”、“心恶热”，因此夏季养生不少观点都提到要“吃苦”降“心火”以“养心”。虽然适度食用苦味食品能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火、排除体内毒素的作用，但吃过多的苦味食品则易伤脾胃，会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。因此，夏季“吃苦”别过量。另外，脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。儿童和老年人肠胃功能较弱，长期大量食用苦味食品会对身体造成不良影响。吃“苦”也要适度，过多食用或食用苦味过重的食物，可能会损伤脾胃，引起恶心、呕吐等副作用。“吃苦”因人而异“吃苦”最好都应在均衡饮食的前提上，根据个体差异辨证作出调整，不要生搬硬套，以免过度食用伤身。夏天暑湿较盛的地方，适当“吃苦”有助于化除人体内的湿邪。另外，工作环境不同对身体也会有很大的影响，可在饮食上多加注意。夏季多在高温酷热的室外工作的人群，可适当多“吃苦”以清热泻火祛暑湿。而长时间待在空调环境下少出汗者，饮食上适当“增辛”有助行气养阳。以下人群不适宜多食用苦味食物：脾胃虚寒者不宜多食，大多体虚、气不足的人容易脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则可能出现腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状；学龄前儿童为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，不宜过食；孕妇应慎食苦味食物，例如苦瓜内含有奎宁，食用过量会刺激子宫收缩，可能造成流产。适宜夏季吃的五种“苦”菜1、苦瓜苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。2、苦笋中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。3、苦菜苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目…………”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。4、枸杞苗枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。5、莴笋莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。吃苦也要因人而异，而且不宜过多，您记住了吗？