中式烹饪师证书的等级考试主要分为初级、中级和高级三个级别，每个级别的考试内容都有所不同，包括理论知识和实践操作两个方面。
在初级级的考试中，考生需要学习中国饮食文化的历史、传统美食的制作方法以及食材的选择等基础知识，还需要进行基础的刀工和火候控制练习，对于一些较复杂的菜品，如红烧肉、宫保鸡丁等，考生还需要掌握其详细的操作步骤。
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中级级的考试则更加注重技能的提升，除了对基本理论知识的掌握外，考生还需要通过模拟考试来提升自己的实战能力，还会考核考生对食品营养成分的理解和运用能力。
高级级的考试则要求考生具备独立创作菜品的能力，除了熟练掌握各种基本操作技巧外，考生还要了解一些独特的中式烹饪手法和技术，如炖、蒸、煮等，高级级的考试还会有一定的创新题目，考察考生的创新能力。
中式烹饪师证书的考试是全方位地测试考生的知识和技能，希望通过这个证书，能够提高厨师的专业素养，为中国的餐饮业做出更大的贡献。
