1、基本知识：考生需要掌握中式烹饪的基本概念、历史、流派和特点，了解中国传统饮食文化的基本知识，这部分内容主要通过笔试的形式进行测试，包括选择题、填空题和简答题等。

2、食材知识：考生需要熟悉各种中式食材的分类、性质、烹饪方法和搭配原则，了解食材的选择、储存、加工和保鲜等方面的知识，这部分内容同样通过笔试的形式进行测试。

3、烹饪技巧：考生需要掌握各种中式烹饪技巧，如刀工、火候、口味、色彩等方面的处理方法，还需要学会运用各种烹饪器具，如炒锅、炖锅、蒸锅、灶具等，这部分内容主要通过实践操作考试进行测试，考生需要在规定时间内完成指定菜品的制作。

4、菜谱设计：考生需要具备一定的菜谱设计能力，能够根据食材和口味特点，设计出符合市场需求的中式菜品，这部分内容主要通过面试或作品展示的形式进行测试，考官会根据考生的设计理念、创新程度和实用性等方面进行评分。

5、卫生安全：考生需要了解食品安全和卫生的基本要求，掌握厨房卫生管理、食品储存和加工过程中的卫生措施，这部分内容主要通过笔试和现场操作考试进行测试。

6、营养知识：考生需要了解中式菜品的营养价值和搭配原则，掌握食物的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分的计算方法，这部分内容主要通过笔试的形式进行测试。

7、法律法规：考生需要熟悉与中式烹饪相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，了解行业规范和职业道德要求，这部分内容主要通过笔试的形式进行测试。

8、市场分析：考生需要具备一定的市场分析能力，能够根据市场需求和竞争态势，制定合适的经营策略和发展计划，这部分内容主要通过面试的形式进行测试。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、实践技能和经营管理等多个方面，旨在全面评价考生的专业素质和综合能力，通过考试并获得证书的人员，可以在餐饮企业、酒店、学校等单位从事中式烹饪工作，为传承和发扬中华美食文化做出贡献。