中式烹饪师证是国家职业资格证书之一，它是对从事中式烹饪工作的人员进行技能鉴定的一种方式，根据国家职业技能标准，中式烹饪师证书分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，这五个等级的证书分别对应不同的技能水平和职责。

1、初级中式烹饪师证：具备一定的中式烹饪理论知识和基本操作技能，能够独立完成简单的中式烹饪任务，这个等级的证书主要适用于刚刚进入烹饪行业或者有一定基础但是技能水平较低的人员。

2、中级中式烹饪师证：具备较为丰富的中式烹饪理论知识和较高的基本操作技能，能够独立完成较复杂的中式烹饪任务，这个等级的证书主要适用于已经在烹饪行业工作一段时间，技能水平有所提高的人员。

3、高级中式烹饪师证：具备扎实的中式烹饪理论知识和非常高的基本操作技能，能够独立完成各种复杂的中式烹饪任务，这个等级的证书主要适用于在烹饪行业工作多年，技能水平达到较高层次的人员。

4、技师中式烹饪师证：具备深厚的中式烹饪理论知识和极高的基本操作技能，能够独立设计并完成各种创新性的中式烹饪任务，这个等级的证书主要适用于在烹饪行业具有一定影响力，技能水平达到顶尖水平的人员。

5、高级技师中式烹饪师证：具备卓越的中式烹饪理论知识和极致的高超基本操作技能，能够独立研发并完成各种高难度的中式烹饪任务，这个等级的证书主要适用于在烹饪行业具有极高的声誉和地位，技能水平在全球范围内具有领先水平的人员。

关于中式烹饪师证的使用范围，持有不同等级的证书的人员可以在以下场合发挥作用：

1、在求职过程中，不同等级的证书可以体现个人在中式烹饪领域的技能水平和职业素养，有助于提高求职成功率。

2、在职场工作中，不同等级的证书可以作为晋升和加薪的依据，有助于提高个人在职场中的竞争力。

3、在参加各类烹饪比赛时，持有相应等级的证书可以为个人增加竞争优势，有助于获得更好的成绩和荣誉。

4、在开展中式烹饪培训和教学工作时，不同等级的证书可以作为衡量学员技能水平和教学质量的标准，有助于提高培训质量和效果。

中式烹饪师证是一种具有很高含金量的职业资格证书，不同等级的证书可以为个人在烹饪行业的发展提供有力支持，虽然每个级别的证书都有其独特的价值和意义，但最终还是要看个人的实际技能水平和职业发展方向来决定是否使用和展示这些证书。