1、基本理论知识：考生需要掌握中式烹饪的基本理论知识，包括中国饮食文化的起源、发展历程、特点和影响，以及中式烹饪的基本概念、分类、特点和技巧，还需要了解中式烹饪的主要原料、调料、烹饪方法和工艺流程等方面的知识。

2、菜肴制作技能：考生需要熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，以及宫廷御膳、素斋等特殊菜肴的制作技巧，在考试过程中，考生需要展示自己对各种菜肴的独特理解和创新精神，以及对食材搭配、口味调整、色香味形等方面的把握能力。

3、食品安全与卫生知识：考生需要熟悉食品安全与卫生的基本要求，包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及食品的保存、运输和消费等方面的规定，还需要了解常见的食品中毒事件及其预防措施，以确保在烹饪过程中保障食品安全。

4、营养与健康知识：考生需要具备一定的营养与健康知识，了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，以及如何根据人群的特点和需求进行合理的膳食搭配，在考试过程中，考生需要展示自己对中式烹饪中营养与健康的关注，以及在菜肴制作过程中遵循营养原则的能力。

5、实际操作能力：考生需要具备一定的实际操作能力，能够独立完成各种中式菜肴的制作，在考试过程中，考官会根据考生的实际操作情况进行评分，评价考生的操作技巧、速度、卫生等方面的表现。

6、创新能力与团队协作能力：中式烹饪师需要具备一定的创新能力和团队协作能力，能够在传统的基础上不断进行创新和发展，同时能够与其他厨师和团队成员保持良好的沟通和协作，在考试过程中，考官会观察考生的创新能力和团队协作表现，以评估考生的综合能力。

7、专业素养与职业道德：考生需要具备良好的专业素养和职业道德，尊重食材，追求美食艺术，关注食品安全与卫生，遵守行业规范和法律法规，在考试过程中，考官会从考生的态度、行为等方面对其专业素养和职业道德进行评估。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、菜肴制作技能、食品安全与卫生知识、营养与健康知识、实际操作能力、创新能力与团队协作能力以及专业素养与职业道德等方面，旨在全面考核考生的专业能力和综合素质，通过考试的考生将获得中式烹饪师资格证书，具备从事中式烹饪工作的相关资格和能力。