1、基本理论知识：这部分主要考察考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括中国饮食文化的历史、特点、分类、营养价值等方面的内容，还需要了解中式烹饪的基本概念、烹饪方法、调味技巧等。

2、菜肴制作技能：这部分是考试的核心内容，主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、火候掌握、食材搭配、菜肴创新等方面，考生需要熟练掌握各种切菜技巧、火候的运用、食材的搭配原则以及如何根据食材特点进行创新设计。

3、食品安全与卫生知识：这部分主要考察考生对食品安全和卫生的认识，以及在烹饪过程中如何保证食品的安全和卫生，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求、食物中毒的预防与处理等方面的内容。

4、西餐烹饪知识：虽然中式烹饪师证书主要是针对中式烹饪，但为了拓宽知识面，考试中也会涉及一些西餐烹饪的基本知识，如西餐的基本刀法、火候掌握、酱料调制等，这部分内容虽然不是必须掌握的，但对于提高考生的综合素质和竞争力具有一定的帮助。

5、菜谱设计：这部分主要考察考生的创新能力和菜谱设计能力，考生需要根据所学知识和实际经验，设计出具有特色的中式菜肴，并能撰写详细的菜谱，在设计过程中，需要注意菜品的口感、色香味俱佳，同时要考虑到食材的搭配和营养价值。

6、实际操作测试：这是考试的最后一部分，主要考察考生的实际操作能力，考官会在现场提供各种食材和调料，要求考生现场制作指定的中式菜肴，在考试过程中，考生需要展现出熟练的操作技巧、严谨的工作态度以及良好的团队协作精神。

中式烹饪师证书考试涵盖了中式烹饪的基本理论知识、菜肴制作技能、食品安全与卫生知识、西餐烹饪知识以及菜谱设计等多个方面，通过全面系统的考试内容，旨在选拔出具有一定专业素质和实际操作能力的中式烹饪人才。