填写餐厅服务员证书等级时，需要根据自己的实际能力和经验进行选择，餐厅服务员证书分为初级、中级和高级三个等级，初级证书适用于没有工作经验的人员，中级证书适用于有一定工作经验的人员，高级证书则适用于具有丰富工作经验和高超技能的人员。

如果您是刚进入餐饮行业的新人，那么建议您先考取初级证书，初级证书的考试内容主要包括餐厅服务的基本知识、基本技能和服务礼仪等方面，通过考试后，您就可以获得初级餐厅服务员证书了。

如果您已经有一定的工作经验，并且希望提升自己的职业水平，那么可以考虑考取中级证书，中级证书的考试内容相对来说更加深入和全面，包括餐厅服务管理、食品安全、营养健康等方面的知识，通过考试后，您就可以获得中级餐厅服务员证书了。

如果您已经成为一名资深的餐厅服务员，并且希望在行业内获得更高的认可度和更好的职业发展机会，那么可以考虑考取高级证书，高级证书的考试内容非常严格和专业，需要具备丰富的工作经验和高超的技能才能通过，通过考试后，您就可以获得高级餐厅服务员证书了。

在填写餐厅服务员证书等级时，需要根据自己的实际情况进行选择，并认真备考每一级别的考试内容，只有不断提升自己的职业水平和技能水平，才能在激烈的竞争中脱颖而出，获得更好的职业发展机会。