在汕头开设美容院，需要办理一系列的手续和证件，以确保其合法合规经营，以下是一些可能需要的证件和手续：

1、营业执照：你需要向当地工商行政管理部门申请营业执照，这是开设任何企业的基本要求，也是合法经营的重要凭证，在申请过程中，你需要提交一些相关的材料，如身份证明、经营场所证明等。

2、卫生许可证：美容院属于卫生行业，因此需要向卫生行政部门申请卫生许可证，这是为了保证美容院的卫生条件符合国家的相关标准，保护消费者的健康权益。

3、税务登记证：在获得营业执照后，你需要向税务局申请税务登记证，这是为了合法纳税，也是税务部门对企业经营情况的一种监督手段。

4、从业人员资格证：美容师是美容院的核心人员，因此需要具备一定的专业技能和知识，美容院从业人员通常需要取得相应的职业技能资格证书，以证明其具备从事美容工作的能力。

5、消防安全证明：美容院属于特殊行业，涉及到一些易燃易爆物品的使用和管理，需要向消防部门申请消防安全证明，以确保美容院的消防安全。

6、其他相关证件：根据你所在地的具体规定，可能还需要办理一些其他的证件，如食品经营许可证、特殊行业许可证等。

只是一般性的描述，具体的证件和手续可能会因地区而异，建议你向当地的工商行政管理部门和卫生行政部门咨询，了解详细的申请流程和所需材料，为了确保美容院的合法经营和消费者的权益，你还应定期进行相关的培训和考核，提高员工的专业素质和服务水平。