老年人能力评估师证书颁发部门是国家卫生健康委员会，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》和《老年人能力评估管理办法》，老年人能力评估师是指在医疗机构、社区、养老机构等从事老年人健康状况、生活自理能力、社会适应能力等方面的评估工作的专业技术人员，他们的主要职责是对老年人进行全面、系统、科学的评估，为老年人提供个性化的健康管理和服务方案，促进老年人身心健康和社会适应能力的提高。

为了规范老年人能力评估师的培训和考核工作，确保评估质量，国家卫生健康委员会负责制定并颁布相关政策和标准，对老年人能力评估师进行资格认证，颁发老年人能力评估师证书是对其专业能力和水平的一种认可，具有一定的权威性和公信力。

老年人能力评估师证书的颁发程序主要包括以下几个环节：

1、培训：申请人需要参加由国家卫生健康委员会指定的培训机构进行的专业培训，学习老年人能力评估的基本理论、方法和技能，培训内容包括老年人生理、心理、社会适应能力等方面的知识，以及评估工具的使用和数据分析技巧等。

2、考试：培训结束后，申请人需要参加由国家卫生健康委员会组织的统一考试，考试内容涵盖老年人能力评估的基本知识和技能，以及相关的法律法规和伦理规范，考试成绩达到一定标准的考生方可参加实践操作考核。

3、实践操作考核：通过考试的考生需要参加实践操作考核，以检验其在实际工作中的评估能力，实践操作考核通常由所在单位或上级主管部门组织，主要测试申请人在实际工作中运用评估知识和技能的能力。

4、综合评定：根据申请人的理论知识、考试成绩和实践操作考核表现，由专家组对其进行综合评定，评定结果分为优秀、良好、合格和不合格四个等级，综合评定结果将作为颁发老年人能力评估师证书的重要依据。

5、颁发证书：经过综合评定达到合格等级的申请人，可以向国家卫生健康委员会申请颁发老年人能力评估师证书，证书上注明持证人的姓名、性别、出生日期、职业资格等级等内容，以及颁发单位和日期等信息。

老年人能力评估师证书颁发部门是国家卫生健康委员会，其主要职责是制定相关政策和标准，组织培训和考试，对申请人进行资格认证，最终颁发老年人能力评估师证书，这一制度有助于提高老年人能力评估的专业水平和质量，为老年人提供更加科学、合理的健康管理和服务。