在填写酒店管理师证发证机关时，需要根据您所在国家或地区的相关法规和政策来确定，以下是一些建议和步骤，供您参考：

1、了解当地法规：您需要了解您所在国家或地区关于酒店管理师证的相关法规和政策，这些法规通常包括考试要求、发证机关、证书有效期等信息，您可以通过政府官方网站、行业协会或专业书籍等途径获取这些信息。

2、确定发证机关：在了解了相关法规后，您需要确定酒店管理师证的发证机关，发证机关通常是负责组织和管理酒店管理师考试的政府部门或行业协会，在中国，酒店管理师证的发证机关可能是中国旅游饭店业协会；在美国，酒店管理师证的发证机关可能是美国酒店和餐厅协会(AHLA)等。

3、填写相关信息：在确定了发证机关后，您需要在申请表格中填写相关信息，这些信息通常包括您的姓名、性别、出生日期、联系方式、身份证号、学历背景、工作经验等，请确保所填写的信息真实、准确，以免影响证书的颁发。

4、提交申请：在填写完相关信息后，您需要按照发证机关的要求提交申请，申请方式可能包括在线申请、邮寄申请或现场办理等，请确保按照规定的时间和流程完成申请，以免延误证书的颁发。

5、参加考试：在提交申请后，您需要按照发证机关的要求参加酒店管理师考试，考试通常包括笔试和面试两部分，内容涉及酒店管理的基本知识、技能和实践经验等方面，请确保充分准备，以取得良好的考试成绩。

6、领取证书：在通过考试后，您可以按照发证机关的要求领取酒店管理师证书，证书上通常会注明您的姓名、证书编号、发证日期等信息，请妥善保管证书，以便在求职或从事相关工作时提供证明。

在填写酒店管理师证发证机关时，您需要仔细了解相关法规和政策，确保所填写的信息真实、准确，您还需要按照发证机关的要求参加考试并取得合格成绩，才能顺利获得酒店管理师证书，祝您成功！