如果进食了没有煮熟的豆角，因为豆角中含有豆素以及皂苷等，可以对胃肠道黏膜导致强烈的刺激，而使病人表现出中毒的表现。正常是在进食以后4到6小时左右，发病病人可以表现为恶心，呕吐，腹痛，腹泻以及头晕，头疼，胸闷，气短等表现。对于轻症的人可以暂时禁食食物，适当的口服补充糖盐水，可以对症使用莨菪碱胃复安等缓解症状。如果严重的病人需要到医院去就诊，进行静脉补液和补充钾离子等，避免表现出脱水和电解质紊乱。