在生活当中亚硝酸盐是经常接诊的一种，经口的中毒方式，其中有几种类型，有些是吃了隔夜菜，特别是一些青叶蔬菜，亚硝酸盐会非常明显的增加，腌菜也会表现出亚硝酸盐的增加，正常腌菜在2天到20天之间是亚硝酸盐的高峰期，此外还有一些商贩可能所用的盐和家庭用盐不太一样，纯度较差，亚硝酸盐的含量会比较高，用于食物中就会中毒。