临床上芸豆在没有做熟的情况之下，会导致里面相应的毒素没有被灭活，病人就会表现出相应的症状。临床上芸豆中毒的症状主要表现为胃肠道症状，其中最突出的就是剧烈的恶心、呕吐，病人可能会表现出反复的恶心、呕吐，严重者有可能会诱发贲门撕裂导致急性上消化道出血等，还会有一些人表现出腹泻、脱水，严重者可能会导致高热，很少有一部分人会表现出凝溶血功能障碍，这是非常少见的。临床上芸豆一定要给予充分的做熟，如果没做熟，特别是临床多见的做法炒，可能就会导致毒素残留量增多，人如果进食这样的芸豆就会表现出相应的症状，临床上一定要注意防止。