煎中药以砂锅、搪瓷器皿比较好，忌用铁器，避免发生化学变化。煎药时，将药放入锅内，加水浸过药面，如有些药物随水浮起，则稍加搅拌，药物经水浸片刻后再行煎煮，沸水煮开后，改为文火，避免药汁溢出及过快煎干，煎药时不宜频频打开锅盖，以尽量减少挥发性成分的损失。一般药物可同间煎，味厚滋补的药物，如熟地、肉苁蓉之类可慢火久煎，并可复煎一次。既可使药中有效成分过多的溶入水中，又能节省药物。有些毒性药物经慢火久煎后能够减少或消除其毒性，比如附子类。而解表药、清热药、芳香类药，一般不宜久煎，久煎会使有效成分损失和药效改变。此外，介壳类要先煎，芳香药物要后下，还有些药物混浊及减少对消化道、咽喉不良刺激，要采取包煎的方法。