白头发靠吃一些食物是不能变成黑头发的，头发的颜色是毛囊部位的黑色素细胞产生的色素所决定的，若是有先天的或者后天的原因，造成了黑色素细胞的凋亡或者不能正常地产生黑色素，就会使得头发颜色变浅、变灰、变黄，甚至是变白，这些原因既可能是先天的，比如白化病，也可能是先天的个人体质，使得黑素细胞容易过早地凋亡，就是俗称的少白头。此外，也可能是后天的疾病，比如白癜风，总之黑色素细胞的凋亡使得黑色素不能产生，头发变白，经过食物是不能够改善这种变化的。