食用阿胶后大便表现出发黑粘稠的症状，可以分为生理现象以及病症表现两大原因。因为阿胶当中含有丰富的胶原蛋白以及亚铁离子，部分被氧化后的铁离子，以及未被消化吸收的胶原蛋白，会以排泄物的形式从体内排出，因此就导致生理性黑便、黏便的症状表现出。但是上消化道疾病，也会导致此类不良症状反应，如反流性食管炎、十二指肠溃疡、胃窦癌等，因为上消化道系统组织发生病理性改变后，会导致局部组织表现出溃疡性损伤现象，病患处受到平滑肌痉挛或外界物质的刺激下，会表现出坏死组织脱落以及血液渗出等表现发生。以上物质进入下消化道后，会和排泄物发生混合反应，就导致大便发黑、粪便黏稠的症状表现，并且此类病症病人，往往会伴有有腹部胀痛、食欲不振、恶心呕吐等继发性症状。