不同病因造成的胃肠炎症状不同，常表现为上腹痛、腹泻、腹胀、餐后饱胀及早饱感、食欲减退、嗳气、反酸、恶心等表现。腹泻、呕吐严重者可表现出脱水及电解质失衡的表现；急性应激或药物导致的急性胃炎还可表现出呕血、黑便等。 感染性胃肠炎：多急性起病，可有乏力、食欲减退、恶心、呕吐、腹部不适、排水样便等表现。食物中毒者多数在进食后几个小时内发病，严重者可表现出黏液脓血便。阿米巴造成的大便腥臭，呈果酱样。 非感染性胃肠炎：多数非感染性胃肠炎病人无症状或症状不明显，有症状者主要表现为非特异性的消化不良症状，如上腹痛、腹胀、餐后饱胀及早饱感，进食可加重或减轻，还可有食欲减退、嗳气、反酸、恶心等。严重者可伴随呕血和黑便。