糖尿病病人能吃茄子，茄子属于蔬菜，富含纤维素。除了茄子，还有大白菜、菠菜、韭菜、茴香、芹菜、莴笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、绿豆牙、鲜蘑菇等等。这些蔬菜都是500克可以提供90千卡的热能，都适合糖尿病病人吃，也鼓励糖尿病病人多吃蔬菜。