低聚果糖进入人体以后，它不会转化成葡萄糖被人体吸收，所以不会造成血糖的升高和波动，适合糖尿患者食用。除此以外，低聚果糖其低热能值不会造成人体的肥胖，它还经常作为一种甜味剂应用到减肥食品当中。目前研究也显示，低聚果糖可以降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量，提高人体的新陈代谢以及免疫力，适合人们长时间适量的食用。