酒精肝的治疗原则是戒酒，其次是营养支持，清除肝脏脂肪浸润，治疗酒精性肝炎，防治肝硬化及其并发症，戒酒是酒精性肝病治疗的最主要的措施，及时的戒酒能够显著改善病人的组织学和生存率。戒酒四周可以是脂肪肝恢复正常，酒精性肝炎的肝功能得到改善，肝纤维化也能够减轻，但是戒酒难以逆转严重肝硬化的病理损伤。对于酒精依赖的病人，治疗分为心理治疗和药物治疗。长时间酗酒的病人酒精代替食物提供身体所需要的热量，因此蛋白质营养不良和维生素缺乏比较多见。在戒酒的基础上，对酒精性肝病病人，应当给予高蛋白低脂饮食，若是有肝性脑病的表现和先兆的病人，应当限制蛋白质的饮食。此外肝功能异常的病人应当给予保肝药物，一般是应用抗氧化剂，降脂药物能够促进血脂更集中于肝脏，进行代谢而加重肝脏损害，因此降脂药物不建议应用。