苦瓜可以生吃。直接生吃苦瓜可以刺激胃液分泌，从而起到健脾开胃、促消化等功效；且苦瓜中含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质以及钙、磷、钾等微量元素，食用后可以补充人体所需，从而增强免疫力；此外，苦瓜性寒，还具有一定的清热解毒功效，如果本身存在上火症状，则可以适量食用苦瓜。由于苦瓜的味道比较特殊，所以多数人无法接受直接生吃苦瓜，而是将苦瓜炝炒后再食用。