胆囊结石的病人不可以食用的食物是特别多的，首先刺激性比较强的食物不能吃，容易刺激胆囊发生一些痉挛的现象，诱发胆绞痛，或者发生一些结石的嵌顿，比如辣椒，芥末。过甜过咸的食物也是不能吃的。再来胆囊结石的病人不可以食用一些油脂含量比较高，胆固醇含量比较高的食物，比如动物的内脏，肥肉，油炸食品，鸡皮或者是鸭皮。胆囊结石的病人还不可以喝酒，不可以喝咖啡。胆囊结石的病人要吃新鲜的水果和蔬菜，尤其要补充一些维生素A比较丰富的食物，比如胡萝卜，莲藕，西红柿或者是菠菜，而且绝对不要吃一些鸡蛋黄。以上的方法，仅供参考，具体的检查和治疗措施，应当去医院咨询专业的医生。