胆囊结石的病人不可以食用的东西还是比较多的，首先任何辛辣，油腻，刺激性比较强的食物都是不能吃的，比如辣椒，芥末，油炸食品，肥肉，动物的内脏，鸡皮，鸭皮都是不能吃的，容易加重胆囊结石的症状表现，还会诱发胆绞痛的表现出。胆囊结石的病人一定要吃一些维生素和纤维素含量比较丰富的，简单，清淡，容易消化的食物，能吃一些青菜，水果，主食上可以选择一些玉米或者是燕麦片，纤维素含量比较丰富，可以减少肠道对于油脂和胆固醇的吸收，对于缓解胆囊结石的症状是具有很多的帮助的。而且千万要注意不能发生一些胃肠炎。以上的方法仅供参考，具体的检查和治疗措施应当去医院咨询专业的医生。