老年人高血压饮食需低盐、低脂，蔬菜的摄入以绿色蔬菜为主，例如卷心菜、芹菜、丝瓜。正常在蔬菜方面，高血压病人没有明显禁忌，只需在饮食中防止摄入过多盐分即可。一般高血压病人过多摄入盐易造成血管容量负荷加重、血压升高。所以，腌制品、酱类等含盐过重的食物需减少摄入。