一些绿叶蔬菜以及养阴的蔬菜都具有降血脂的作用。多见的这些蔬菜有冬瓜、苦瓜、黄瓜、菠菜、白菜、芹菜等，这些蔬菜含脂肪非常低，含纤维素比较多，有利于润肠通便、改善代谢，都能够起到降脂、减肥的作用。但是吃这些蔬菜时做法应当清淡些，这样能够起到降血脂的作用。如果吃油炸的这些蔬菜，或者做菜时放的油脂比较多，导致热量增加，可能就起不到降血脂的作用。