牛肉中含有丰富的蛋白质及微量元素，含有多种氨基酸，但脂肪含量很少，热量也非常低。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用。牛肉中含有的锌元素、镁元素，能够保护好血管，牛肉中钾含量较高，因此高血压病人宜进食牛肉，但是也要注意适度用。