脂肪肝的形成原因很多，其中一个非常重要的原因就是代谢障碍。肝脏是我们人体对脂质代谢的最主要的器官，现阶段代谢障碍的原因尚不清楚，大概地过程如下，人体经过各种物质的摄入，外周脂肪的转化，将大量脂肪带入肝脏进行代谢，而肝脏因为既要合成大量载脂蛋白，又要将脂肪物质进行组合，加载到载脂蛋白中，负荷越来越大。对于不能处理的甘油三酯、胆固醇等，就逐渐沉积在肝脏细胞周围及肝脏细胞内，进而形成脂肪肝。对于脂肪肝的病人，控制摄入、增加运动是关键，但是对于载脂蛋白生成较少的营养障碍型病人，反而要注意营养成分的摄入。