如果把牛肉炖得很烂，胃炎的病人是可以少量吃的，但是不要放辛辣刺激性的调料，以减少对胃的刺激。牛肉的肌纤维比较粗大，因此对于消化功能不太好的病人，消化吸收会差一点，可能会造成症状。胃炎的病人不管是慢性浅表性胃炎，还是慢性萎缩性胃炎，或多或少都会有一些消化功能的障碍，有时候还会有腹胀的情况。因此一般是不提倡胃炎的病人大量吃牛肉，但是可以少量吃一些。此外，烹饪方法也决定吃牛肉以后会不会造成症状，如果把牛肉炖的很烂、很透或者切成小丁，可能就不会造成病人的不适。牛肉其实一种比较好的肉类，有比较好的优质蛋白，虽然作为一种红肉，但是能够提供体内所需的铁元素以及微量元素。