苦瓜是不能降血糖的，因为它含有热量，会升高血糖，但是苦瓜是一种蔬菜，它的热量很低，而且是升糖指数比较低，因此吃苦瓜之后造成的餐后血糖波动不大，相对于其他食物来讲，它吃进去之后的血糖升高不明显。糖尿病是一组由多病因造成的以慢性高血糖为特征的糖代谢性疾病是由于胰岛素分泌和或作用缺陷所造成。长时间碳水化物以及脂肪，蛋白质代谢紊乱可造成多系统损害，造成眼睛、肾脏、神经、心脏、血管等组织器官慢性进行性病变，功能减退以及衰竭。