糖尿病是一组由多病因造成以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌和或利用缺陷所造成。长时间碳水化物以及脂肪、蛋白质代谢紊乱，可以造成多系统损害，造成眼睛、肾脏、神经、心脏、血管等组织器官慢性进行性病变，功能减退以及衰竭。病情严重或应激时，可以发生急性的严重代谢紊乱，比如糖尿病酮症酸中毒、高渗高血糖综合症。猪血含糖成分不多，糖尿病的患者能吃，但是吃进去的热量，要计算在全天的总热量里面，保证全天的热量不变，这样才能防止血糖的波动。