银耳是一种非常好的食材，里面含有大量的氨基酸、维生素以及微量元素，而且具有润肠通便的作用，银耳本身热量比较低不会造成糖尿病病人血糖的增高。糖尿病人食用银耳汤一般用白开水煮就可以，以白开水里面放入银耳小火反复熬煮半小时以上不需要增加调味剂单纯白开水熬银耳就可以，一般熬煮半小时左右就能吃银耳以及喝汤。这样能起到润肺止咳，润肠通便的作用，非常适合糖尿病病人食用，基本不会造成血糖的变化。