鹅蛋用水蒸熟以后，捣碎和米粉、米糊等一起吃，以利于营养成分的吸收。因为鹅蛋含有丰富的蛋白质，蛋白中的卵蛋白、蛋黄中的卵磷脂蛋白是含有丰富的蛋白质，为人体提供各种氨基酸，易于人体消化吸收。同时，含有的卵磷脂对人的大脑以及神经组织发育有重大的作用，以利于聪明发育，同时还含有丰富的维生素以及矿物质。