吃黑芝麻可以帮助头发变黑，发色主要看头发中的黑色素有多少，毛母细胞分泌中的黑色素增多时，这会使头发的颜色变黑。头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高。血热、肾气虚弱、气血衰弱都是导致白发的原因。头发的营养来源于血，如果头发变白或脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱，单纯用黑芝麻效果甚微，最好是看中医联合用药调理