土豆生芽子了是不可以食用的。因为生芽的土豆含有龙葵碱，对人体有很大的毒性，过多的吃生芽的土豆会表现出恶心，呕吐，头晕，呼吸困难，腹痛，腹泻等食物中毒的症状，严重的会危及生命。因此土豆生芽了就不要吃，此外不仅生芽的土豆不可以食用，如果土豆的颜色变成绿色也是不可以食用的，变成绿色的土豆中也含有龙葵碱，吃了也会造成食物中毒。