高血压脑梗的病人饮食上的主要原则是做到低盐、低脂饮食，同时要多吃含有纤维的食物。蔬菜首选的是芹菜、菠菜，补充微量元素的同时，还有一定的降压作用。新鲜的蔬菜、水果里同时含有丰富的叶酸和维生素B12，能够降低血清同型半胱氨酸，同时也能够对抗动脉粥样硬化。高血压脑梗的病人，也建议多吃些含有蛋白质的食物，比如豆浆、牛奶，这些都能够提高机体的抵抗力。高血压脑梗的病人也可以适当的多服用菌类比如蘑菇，能够补充体内的微量元素，对于预防脑血管疾病的再发有一定的好处。高血压脑梗的病人平时建议少吃油腻的食物，特别是动物内脏，能够造成血脂增高，血液黏稠。