对于高血压病人来说，食物要选择水果、蔬菜、低脂奶制品、富含食用纤维的全谷物、植物来源的蛋白质为主，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。高血压的食用油也应当选择植物油，如大豆油，大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降脂作用，可调节血压，可预防心血管疾病。玉米油，玉米油富含人体必需的维生素E和不饱和脂肪酸，可以降脂、降压、软化血管。花生油富含白藜芦醇、单不饱和脂肪酸等，可避免血小板聚集，可预防动脉硬化和冠心病。亚麻籽油降脂、调节血压、避免动脉硬化。芝麻油降压、避免动脉硬化。以上五种油对高血压病人有益，适合于高血压病人食用，但要适量。