柿子皮不能吃，因为柿子未成熟时，果肉中含有大量的鞣酸，而当柿子成熟后，大量的鞣酸会聚积在果皮中，而当鞣酸进入人体后，会在胃酸的作用下，与胃内的蛋白质起作用，长期以往容易生成柿石，不利于身体健康。另外，柿子皮由于含有鞣酸，其口感非常的差，吃起来嘴巴里会有发涩感。建议不管是脆柿子还是软柿子，均应该去皮后食用。柿子糖分比较高，血糖高的人应避免食用。