胃能吸收的物质有水分、葡萄糖、蛋白质、酒精。食物的吸收主要是在肠道系统中，因此大部分的营养成分，都不会被人体的胃所吸收。胃在人体的消化系统中，主要的作用就是储存食物，将食物分解。胃能够将大块的食物研磨成小块的，将大分子的营养转化为小分子，将食物送入到小肠中，让小肠更容易吸收食物中的营养成分。在胃储存和分解食物时，同时会吸收一部分的水分，剩余的水分依然需要肠道系统的吸收。由于胃会分泌出胃蛋白酶，因此能够将蛋白质在胃内消化、分解，因此一部分的蛋白质和葡萄糖会被胃壁所吸收。部分人平时比较喜欢喝酒，酒精进入胃内后也能够被胃所吸收，并且在吸收的同时还会对胃黏膜导致刺激，这些人更容易患有胃炎、胃溃疡等疾病。