急性胃炎病人不适合喝酸奶，因为酸奶中的微生物会发酵牛奶中的乳糖，因此产生乳酸，这是一种比胃酸要弱的酸，一般情况下并不会对胃粘膜产生刺激，但是若是急性胃炎的情况下，乳酸会对有炎症的黏膜产生刺激。慢性萎缩性胃炎和浅表性胃炎、胃溃疡病人可以适当地喝一些酸奶，因为酸奶中的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，使胃免遭毒素的侵蚀，有利于慢性胃炎和胃溃疡病人的治疗和恢复。此外，酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用。