急性胰腺炎的症状首先表现还是多见的胰腺炎的一些临床表现，急性胰腺炎进行性加重表现出胰腺坏死之后，才会表现出一些重症胰腺炎所特有的症状。急性胰腺炎多见的表现有急性腹痛，位置多位于中上腹甚至全腹，部分患者会向肩背部放射。还有部分患者会伴随一些恶心、呕吐、腹胀，而甚至会有一些轻度发热的情况。急性坏死性胰腺炎是当胰腺表现出坏死，此时会表现出比如低血压、休克，然后一些有大量渗出。部分患者甚至会表现出一些多器官功能衰竭表现，比如呼吸困难、少尿、无尿、上消道出血、意识障碍、精神失常等。此外，有一些患者的体温会持续升高或者不降，最后有可能发生严重的心律失常甚至猝死。