大枣炒焦是指将大枣放到铁锅里进行炒，一直到大枣的外皮炒焦之后，而将大枣炒焦之后，具有很好的健脾暖胃、消食化瘀的作用，非常适合于一些脾胃虚、气血不足、身体虚弱的人群。此外将大枣炒焦泡水喝，还具有一定的润肠通便的功能，特别适合于一些老年人的干燥型的便秘。对于溃疡、慢性肝炎等等也有一定的作用。如果气血不足，可以将大枣炒焦之后和桂圆一起吃，来达到更好的补气养血的目的。