豇豆没炒熟是会中毒的。因为豇豆中含有皂苷和植物凝集素，这两种物质对胃肠膜有很大的刺激，且对细胞也会造成一定的破坏，严重的后果会造成出血性炎症。因此，没炒熟的豇豆是有毒的，轻度中毒可表现出恶心、呕吐、四肢无力等表现。中度中毒者表现出呼吸困难，瞳孔缩小，精神恍惚等。重度中毒者除了以上症状以外，还伴有抽搐、昏迷，甚至休克的情况。因此，建议把豇豆炒熟后再食用，这样吃起来会更安全些。