胃癌是多见的一种恶性肿瘤，胃癌高发于我国的西北地区和东南沿海地区，在广东、广西、贵州发病率较低。近30年来，胃癌的发病有下降的趋势，但在城市居民恶性肿瘤死因顺序中，胃癌仍位居第三位。胃癌发病的危险因素包括：一、营养方面，低脂肪或低蛋白饮食、腌肉或腌鱼、高亚硝酸盐饮食、低食物性维生素A和C等都是胃癌发病的高危因素；二、环境方面，食物处置不当比如烟熏、不放置冰箱、饮水污染、接触橡胶等职业致癌因素；三、社会方面，胃癌多发生于社会阶层和经济能力比较低的人群；四、医疗方面，既往有胃部手术、幽门螺旋杆菌感染、胃萎缩和胃炎病史。