肝硬化是由一种或多种原因造成的，以肝组织弥漫性纤维化，假小叶和再生结节为组织学特征的进行性的慢性肝病。早期肝硬化病人是无明显临床症状，后期因肝脏的变形、硬化，假小叶结构和血液循环途径的显著改变而产生明显的症状，临床上以门静脉高压、肝功能减退为主要特征，一部分病人伴随消化道出血，肝性脑病，继发感染等而造成死亡。早期肝硬化的病人是可以适量的饮用牛奶的，但要排除本身乳糖不耐受等一些不耐受牛奶的情况。肝硬化病人常伴随消化不良，宜进食容易消化的食物，以碳水化合物为主，蛋白质摄入量是以病人可耐受的为宜，必须要多添加维生素，适当的时候可予以消化酶帮助消化；对食物有明显的不耐受以及食欲减退等的病人可予容易消化的、蛋白质已经水解的小肽段的肠类营养剂，如安素等，但如果肝功能明显减退，甚至已经到了肝衰竭的情况，或是有肝性脑病的先兆的时候，应该限制牛奶的摄入。一句话来说，就是牛奶在肝硬化程度比较轻微的时候，是能吃的，但如果到了肝功能衰竭或是肝性脑病的阶段，就不能够再饮用了。