毒蕈中毒的护理要严密观察病情的发展，监测病人的生命体征，体温、脉搏、心率、血压。化验血、尿常规、肝、肾功能，电解质、心电图等。并做好记录，做好随时有可能病情加重的心理准备。有精神症状或有惊厥者应予镇静或抗惊厥治疗。治疗初期，如果有胃黏膜损伤者，要禁食水。待病情有所好转，可给予清淡饮食，米粥、面条等，多饮温水，吃一些含有丰富的维生素的食物，尽量不要吃凉的及刺激性的食物，咖啡、酒、浓茶等不宜吃。