细菌性肠炎刚开始发病的时候，有可能会有身体发热的现象，严重者会有呕吐和腹泻。对于轻微的腹泻和呕吐的肠胃炎病人可口服电解质溶液以避免脱水。病人一旦发生腹泻，就需要给病人补充液体和盐，这样可以补充因腹泻造成的水和电解质丢失，不然，可能会表现出脱水的症状，并且脱水程度会不断进展，脱水严重者可以造成低血容量性休克，甚至危及生命。细菌性肠炎除了会表现出腹泻症状以外，最主要的可能会表现出腹痛，甚至还有可能表现出里急后重感。严重的会表现出中毒性痢疾，往往可以造成循环的衰竭，甚至昏迷等。