病人吃了四季豆表现出中毒表现，和四季豆中含有的皂素和红细胞凝集素都是有关系的。而皂素本身是一种毒蛋白，需要加热，使四季豆熟透以后才能破坏其中的毒素，没有炒熟就食用，就会造成中毒，会对胃肠道产生强烈的刺激，病人会伴随恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒反应，严重的还会造成四肢麻木、心慌、胸闷、吐泻不止，容易造成脱水和溶血的表现，当明确中毒以后需要结合具体情况对病人进行救治，需要去医院就诊，避免贻误病人病情。（具体药物使用请在医生指导下进行，不要私自用药）