茄子没熟有毒。茄子是日常生活中经常可吃到的食物，茄子富含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙，铁多种营养成分，吃茄子可帮助人体控制血脂，调整胆固醇的水平，因此吃茄子对血管保护有一定的作用。茄子当中含有茄碱物质，茄碱具有抗氧化和抑制癌的作用，也是茄子作为保健作用的来源之一，但是生茄子中茄碱对胃肠道有较长的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，人体摄入过多时容易发生中毒，茄子烧熟后茄碱才能去除。